Tartaleta de limón nevada

Ingredientes(6 Personas)
6 moldes para tartaletas pequeños

Masa
1 y 1/2 paq. de galletas de mantequilla trituradas
100 g de mantequilla
3 cdas. de azúcar

Relleno
100 g de mantequilla
El jugo de 4 limones
La ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar
5 yemas de huevo

Merengue
5 claras
1/2 taza de azúcar glass
Preparación
Masa

Triturar las galletas de mantequilla. Mezclar con la mantequilla derretida. Colocar en el fondo de moldes para tartaletas medianos. Hornear por unos minutos a 350 °F. 

Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar con la crema de limón fría. 

Relleno 

Separar las yemas de las claras. 

Derretir la mantequilla en una olla de fondo grueso. Añadir el jugo, la ralladura de limón y el azúcar. Colocar la olla dentro de otra, para cocinar a baño de María, y agregar, una a una, las yemas de huevo. Revolver constantemente mientras cocina. Retirar cuando haya espesado y dejar enfriar. 

Merengue 

Batir las claras a punto de nieve y agregar, poco a poco, el azúcar glass, hasta que quede firme. Con una manga o cuchara colocar el merengue sobre cada tartaleta. Hornear en broil por pocos minutos para que dore el merengue.