Torta de brownie

Ingredientes(8 personas)
2 Tazas de harina todo uso
2 Tabletas de chocolate amargo de 150 gr. c/u
125 gr. de mantequilla sin sal
1 1/2 Taza de azúcar
1 Cda. de polvo de hornear
3 Huevos ligeramente batidos
1/2 Taza de cacao en polvo
1 Cdta. de vainilla
125 gr. de nueces picadas (Dejar algunas enteras para adornar)
1/2  Taza de azúcar glass para decorar
Utensilio: 1 molde para tortas desmodable, 1 colador de metal
65 minutos

Preparación

Enmantequillar y enharinar muy bien el molde para tortas, en el fondo y por los bordes. Derretir a fuego medio el chocolate amargo con la mantequilla (en una olla de fondo grueso). Agregar el azúcar y cuando todo esté diluido agregar los huevos batidos poco a poco, mientras se resuelve con una cuchara de madera. Aparte, en un recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Añadir a la mezcla de chocolate en forma envolvente. Agregar las nueces picadas y la vainilla. Mezclar todo y colocar en el molde para tortas. Cocinar en el horno por 35 minutos a 400°F. Introducir un palito metálico o de madera para determinar cuándo está lista. Cuando este salga limpio, indica que la torta ya secó y que se puede sacar del horno. Sacarla, dejar reposar y servir tibia con helado de vainilla. Adornar con nueces enteras y espolvorear con azúcar glass utilizando un colador de metal.

Flan de manzana

Ingredientes(6 personas)
10 Manzanas amarillas
6 Huevos
1 Lata de leche condensada
1 Cdta. de canela
1 Taza de azúcar (para preparar el caramelo)
1/2 Taza de agua

Preparación

Lavar, pelar y cortar las manzanas. Ponerlas a cocinar en una olla con media taza de azúcar y una cucharadita de canela. Se dejan enfriar. Preparar el caramelo con madia taza de azúcar que se derrite a fuego medio. 

Se acaramela un molde de quesillo y se deja enfriar. En un recipiente se baten los huevos enteros y se le agrega la leche condensada. Se revuelve bien y se le agregan las manzanas. Se coloca la preparación dentro del molde acaramelado. Cocinar en baño de María, en el horno, por media hora a 350°. Se deja enfriar y se desmolda. Se sirve acompañado de helado de mantecado. Se adorna con tiras de manzana. 

Chatamintata

Ingredientes(6 personas)
2 tazas de arroz
1 y ½ litros de agua
1 cucharadita de sal
1 astilla de canela
Piel de medio limón
5 clavitos de olor (clavitos de especie)
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
½ lata de leche evaporada
1 taza de frutas confitadas picaditas
1 taza de licor de anís
2 huevos
1 taza de papelón rallado
1 taza de azúcar (para el merengue y el cristal de caramelo)
60 minutos

Preparación

Macerar las frutas confitadas con el anís y poner aparte. En una olla grande, colocar el arroz junto con la sal, la piel de limón, la astilla de canela y los clavitos de olor, (los tres últimos puede meterlos dentro de una gasita, porque es desagradable encontrarlos cuando se esté disfrutando el postre). Cubrir con el agua, revolver y llevar a fuego medio, hasta que el arroz esté blandito pero no deshecho. Mientras se cocina, preparar el merengue batiendo a punto de nieve las claras de huevo y añadiendo poco a poco media taza de azúcar. Batir hasta que al inclinar el recipiente no se mueva el merengue. Reservar fuera del calor. En una sartén, colocar el resto del azúcar y derretirla hasta obtener caramelo. En una bandeja enmantequillada, verter por cucharadas separadas y esperar a que se solidifique. Reservar. Cuando el arroz esté en su punto, escurrir el agua que haya sobrado y regresarlo (sin el limón, canela ni clavitos) a la olla. Agregar el papelón, la leche condensada, la crema de leche, la leche evaporada y las yemas de huevo. Remover frecuentemente a fuego medio, hasta que se ponga cremosito. Retirar del fuego, añadir las frutas confitadas y el licor de anís con el que se humedecieron. Revolver bien y repartir en las copas. Coronar con el merengue y luego decorar con un cristal de caramelo. Se sirve tibio. ¡Es exquisito!

Bombones de batata con coco

Ingredientes(6 personas)
500 g de batata rosada
1/2 taza de azúcar
1 taza de leche de coco
1/2 taza de azúcar morena
1 taza de coco rallado
1 cda. de esencia de vainilla
Capacillos variados

Preparación

Pelar las batatas y cortarlas en trozos. Cocinarlas en agua con azúcar hasta que estén blandas. Escurrirlas y aplastarlas con un pisapuré. En otra olla, colocar la leche de coco con el azúcar morena y reducir a la mitad, hasta obtener una consistencia similar a la miel. Agregar al puré de batata y secar a fuego medio. Añadir la esencia de vainilla y dejar enfriar. Hacer bolitas y pasar cada una por el coco rallado. Sí no está suficientemente espeso el puré, agregar a la masa coco rallado. Colocar cada bolita en un capacillo. Colocar en la nevera para que no se humedezcan.

Tartaleta de limón nevada

Ingredientes(6 Personas)
6 moldes para tartaletas pequeños

Masa
1 y 1/2 paq. de galletas de mantequilla trituradas
100 g de mantequilla
3 cdas. de azúcar

Relleno
100 g de mantequilla
El jugo de 4 limones
La ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar
5 yemas de huevo

Merengue
5 claras
1/2 taza de azúcar glass
Preparación
Masa

Triturar las galletas de mantequilla. Mezclar con la mantequilla derretida. Colocar en el fondo de moldes para tartaletas medianos. Hornear por unos minutos a 350 °F. 

Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar con la crema de limón fría. 

Relleno 

Separar las yemas de las claras. 

Derretir la mantequilla en una olla de fondo grueso. Añadir el jugo, la ralladura de limón y el azúcar. Colocar la olla dentro de otra, para cocinar a baño de María, y agregar, una a una, las yemas de huevo. Revolver constantemente mientras cocina. Retirar cuando haya espesado y dejar enfriar. 

Merengue 

Batir las claras a punto de nieve y agregar, poco a poco, el azúcar glass, hasta que quede firme. Con una manga o cuchara colocar el merengue sobre cada tartaleta. Hornear en broil por pocos minutos para que dore el merengue.

Crepes rellenas con cambur y sirope de chocolate

Ingredientes(6 Personas)
1 y 1/2 tazas de harina todo uso
1 huevo
1 taza de leche
2 cdas. de mantequilla derretida
2 cdas. de azúcar
6 cambures
  Sirope de chocolate
200 g de chocolate
125 g de café negro preparado
2 cdas. de azúcar

Preparación

Licuar todos los ingredientes de las crepes. Preparar una a una en una sartén de teflón para que queden bien finas. Pasar cada cambur por una sartén con mantequilla y azúcar. Cortarlo en rueditas y colocarlos encima de la crepe y enrollar. Para preparar el sirope debe derretir el chocolate con el azúcar y el café en una olla a baño de María.  Servir el chocolate tibio en un recipiente para acompañar las crepes. Si las crepes se han enfriado, darles un toque de horno y servirlas calientitas. 

Pie de limón

Ingredientes(6 personas)
1 Paq. de galletas María
3 Cdas. de azúcar
100 g. de mantequilla
Relleno
1 Taza de queso crema
1 Lata de leche condensada
El jugo de 5 limones
La ralladura de 2 limones
4 Yemas de huevo
Suspiro
4 Claras de huevo
4 Cdas. de azúcar
60 minutos

Preparación

Triturar las galletas María. Derretir la mantequilla y agregar a las galletas trituradas junto con el azúcar . Mezclar bien y cubrir con la preparación el fondo de un molde para pie. 

Preparar el relleno

Batir el queso crema, agregar la leche condensada, las yemas una a una, la ralladura y el jugo de los limones. Rellenar el molde y hornear durante media hora a 350° F . Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar. Batir las claras de huevo a punto de suspiro y agregar el azúcar poco a poco. Adornar la superficie del pie con los suspiros. Si gusta dorar los suspiros, hornear en broil por tres minutos.